1 kg Heidelbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1 Packerl Zitronensäure
Saft einer halben Zitrone
2 Pack Vanillin-Zucker
1/2 TL Zimt
eine Prise Nelkenpulver
eine Prise Muskat
eine Prise weißen Pfeffer, fein gemahlen
Alle Zutaten vermischen und in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei den Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Wenn die Gelierprobe gelingt, ist die Konfitüre fertig. Sonst noch 1 Packerl Zitronensäure und ggfs. Zitronensaft der kochenden Konfitüre hinzufügen. Die fertige Konfitüre heiß in Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.
Ein Genuss!